Silence

這是我最近新學的菜色，



材料：鹹鴨蛋（生或熟）：皮蛋：雞蛋＝1：1：1



步驟：

1.雞蛋將蛋黃與蛋白分開

鹹鴨蛋若是生的也將蛋白與蛋黃分開

並將兩者的蛋白加在一起攪拌均勻...（A）



2.皮蛋去殼切小丁備用



3.將（A）攪拌均勻後加入沙拉油

（若各用六顆蛋則加入一大湯匙的油，若少於六顆則酌量）



4.將鹹鴨蛋的蛋黃切小丁以及切小丁的皮蛋加入攪拌好並加好沙拉油的蛋白中



5.將要放入電鍋或蒸籠的容器的內緣均抹上油（避免三色蛋黏在容器上）

將（4）倒入此容器中



6.雞蛋蛋黃攪拌後慢慢並均勻地倒在（5）上



7.將（6）放入電鍋或蒸籠中。





NOTE（1.）若放在電鍋，不要放太多水，避免使蒸蛋變成蜂窩狀，但若愛吃硬一點的蛋，則可加多點水。

（2.）若放在電鍋蒸，容器下記得墊一個東西避免蛋的底部焦掉

（3.）若買不到生的鹹鴨蛋，則可以用熟的，處理方式則和皮蛋一樣，此時可是情況多加一些生雞蛋。





最近中文不太好，敘述能力有待加強，希望大家看的懂！！